LA FILOSOFIA DEL POPPY´S

Moderno e tradizionale sono due elementi essenziali che convivono e si interscambiano nella nostra cucina, a partire da questi elementi abbiamo creato un impasto che evoca due esperienze: la doppia cottura.

La prima cottura è "soffice dentro" per andare ad esaltare tutti quei profumi delle tradizioni antiche, delle miscele di grani macinati da cui nascono le farine pregiate che utilizziamo. La seconda cottura è "croccante fuori" che abbinata ad una scelta accuratissima di prodotti di stagione a km0 e di altissima qualità del Presidio Slow Food, crea un'esplosione di sapori ma senza alterare il gusto e le caratteristiche di ogni suo ingrediente.

 

DOPPIA COTTURA ARTEMIDE/CARNAROLI (Nuova!)

La lavorazione di questo impasto viene fatta con farina di tipo1, integrale, e la farina di riso integrale Artemide/Carnaroli. La doppia cottura permette di mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Una doppia esperienza, croccante fuori e soffice dentro, ad alto contenuto di ferro e selenio importante per le sue proprietà antiossidanti. Viene servita in spicchi o tranci nella versione pala romana.

 

DOPPIA LIEVITAZIONE MULTICEREALI (Nuova!)

La lavorazione di questo impasto viene fatta usando un mix di farine e cereali, con fiocchi di avena, segale, semola rimacinata, e l'aggiunta di un mix multicereali. La doppia lievitazione, che avviene utilizzando anche lievito madre, conferisce a questo impasto un'infinità di profumi ed un alveolatura ancora più strutturata. Il suo interno è soffice e si mantiene sempre umido, mentre esternamente ha una delicatissima crosta. Viene servita nella versione padellino o nuvola in spicchi, e in tranci nella versione pala romana.